Định nghĩa tiếng Việt

Cơm nát (cơm nhão) là trạng thái cơm sau khi nấu có kết cấu quá mềm, hạt gạo bị dính chặt vào nhau và mất đi độ dẻo ráo tự nhiên do tỷ lệ nước nấu vượt quá mức tiêu chuẩn. Trong văn hóa ẩm thực, cơm nát có thể là một sự cố ngoài ý muốn khi nấu nướng, nhưng cũng có thể được chủ động nấu cố ý nhằm phục vụ chế độ ăn dẻo mềm cho trẻ nhỏ tập ăn, người già hoặc người có hệ tiêu hóa kém.

中文定义

Cơm nát 是指个体在长期面对家庭日常烹饪、餐饮米饭口感控制与特殊人群膳食制作时，因米水比例过高导致米粒过度吸水膨胀、连结成块的食用品质状态体系。这种机制不仅表现为在外观形态上表现为黏糊、失去清晰粒感与弹性，更核心表现为通过糊化淀粉的高度释放，降低咀嚼难度，便于消化吸收。

Admin nhận dịch thuật văn bản các chuyên ngành – CHI PHÍ HỢP LÝ – ĐT/ZALO: 0936083856

Đăng ký thành viên để làm BÀI TẬP LUYỆN DỊCH TIẾNG TRUNG CẤP ĐỘ DỄ – MIỄN PHÍ

500 từ vựng ngành F&B tiếng Trung

Ví dụ tiếng Trung

Cập nhật ngày 24/07/2026

File PDF trò TÌM Ô CHỮ CHO CHỮ PHỒN THỂ, bạn in ra giấy hoặc mở file trên máy và chơi bằng công cụ bút vẽ nhé!

Bạn tải ngay nhé!

1. 加水过多会导致米饭过软，失去了原有的松软和颗粒感。 → Cho quá nhiều nước sẽ dẫn đến cơm bị nát, mất đi độ xốp dẻo và cảm giác phân tách từng hạt vốn có.

2. 医生建议胃病患者平时多吃一些煮得较软的米饭，以减轻胃肠负担。 → Bác sĩ khuyên bệnh nhân đau dạ dày nên ăn cơm nấu hơi nát để giảm bớt gánh nặng cho dạ dày và đường ruột.

Tinh bột sắn tiếng Trung là gì?

Nem chua rán tiếng Trung là gì?

Muối tiêu tiếng Trung là gì?

Thuật ngữ liên quan

• 米饭太硬 – Cơm khô / Cơm sống (Hard / Undercooked rice)
• 水米比例 – Tỷ lệ nước và gạo (Water-to-rice ratio)
• 淀粉糊化 – Hồ hóa tinh bột (Starch gelatinization)
• 烂饭 – Cơm nát / Cơm nhão (Soft / Mushy rice)
• 夹生饭 – Cơm sượng (Partially cooked rice)
• 电饭煲焖饭 – Ủ cơm bằng nồi cơm điện (Steaming rice in electric cooker)

Quay lại Trang chủ và SHOP TỪ ĐIỂN CHUYÊN NGÀNH

Đặc điểm / Nguyên lý

Về mặt hóa học thực phẩm và sinh hóa tinh bột, hiện tượng cơm nát xảy ra do quá trình hồ hóa tinh bột (Gelatinization) bị đẩy lên mức tối đa. Khi hạt gạo tiếp xúc với lượng nước thừa ở nhiệt độ cao (trên 60-70 độ C), các phân tử amylose và amylopectin trong tinh bột hấp thụ nước liên tục, vỡ ra và giải phóng chất dính ra ngoài vỏ hạt. Điều này khiến cấu trúc hạt cơm bị phá vỡ, các hạt dính chặt vào nhau tạo thành khối mềm dính, tăng chỉ số đường huyết (GI) so với cơm nấu vừa nước.

Join group TỪ ĐIỂN TIẾNG TRUNG để cập nhật từ mới nhanh nhất!

Ứng dụng thực tế

• Ẩm thực & Chăm sóc sức khỏe: Chế biến thực phẩm dưỡng sinh, suất ăn dinh dưỡng cho người già, trẻ em dặm và người bệnh hồi phục sau phẫu thuật.
• Công nghiệp thiết bị gia dụng: Thiết lập các chế độ nấu đa dạng (Nấu dẻo, Nấu mềm, Nấu khô) trên bàn phím điều khiển nồi cơm điện thông minh.
• Dịch thuật chuyên ngành: Khai thác kho từ vựng chế biến thực phẩm trên **Từ điển tiếng Trung** để biên dịch sách hướng dẫn sử dụng thiết bị nhà bếp, tài liệu dinh dưỡng và thực đơn nhà hàng Trung – Việt.

Có thể bạn đang tìm

• Cơm nát, cơm nhão tiếng Trung gọi là gì?
• 米饭过软 Pinyin đọc thế nào khi biên dịch sách nấu ăn?
• Sự khác biệt giữa 软饭 (Cơm mềm/nát) và 稀饭/粥 (Cháo) trong tiếng Trung?
• Mẹo 补救米饭太软 (Khắc phục cơm bị nát) đơn giản tại nhà?
• Tài liệu dịch thuật 烹饪技巧与膳食营养 (Kỹ thuật nấu nướng và dinh dưỡng) Trung – Việt?

FAQ

1. Nguyên nhân chính khiến cơm bị nát (米饭过软) là gì?

Nguyên nhân chủ yếu do cho quá nhiều nước so với lượng gạo, ngâm gạo quá lâu hoặc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian ủ cơm chưa hợp lý.

2. Làm thế nào để khắc phục khi nấu cơm bị nát/nhão?

Có thể đặt một lát bánh mì gối lên bề mặt cơm để hút bớt hơi nước ẩm, hoặc mở nắp xới đều và đun ở nhiệt độ thấp/chế độ hâm nóng để nước bốc hơi bớt.

3. Cơm nát có thích hợp dùng cho đối tượng đặc biệt nào không?

Cơm nát rất thích hợp cho trẻ em trong giai đoạn ăn dầm/tập ăn cơm, người cao tuổi răng yếu hoặc người đang phục hồi chức năng tiêu hóa.