Sa lát thịt bò là gì? Sa lát thịt bò (Beef salad) là một món ăn nguội hoặc ấm phối trộn giữa thành phần đạm động vật là thịt bò (được áp chảo, nướng hoặc chần thái mỏng) với các loại rau xanh, thảo mộc tươi và nước sốt gia vị, đóng vai […]
Tinh bột sắn là gì? Tinh bột sắn là loại tinh bột được chiết xuất từ củ sắn, có màu trắng, dạng bột mịn và không mùi. Tinh bột sắn được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, công nghiệp chế biến và nhiều lĩnh vực sản xuất khác nhờ đặc tính kết dính […]
Nem chua rán là gì? Nem chua rán (Fried fermented pork roll) là một món ăn đường phố phổ biến độc đáo của Việt Nam, được biến tấu từ nem chua nhưng không qua quá trình lên men chua hoàn toàn, sử dụng thịt lợn nạc giã nhuyễn phối trộn với rất nhiều […]
Đậu phộng húng lìu là gì? Đậu phộng húng lìu (Five-spice roasted peanuts) là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, được chế biến bằng cách ngâm hạt đậu phộng (lạc) tươi lựa chọn kỹ vào hỗn hợp nước muối gia vị đặc trưng gồm bột húng lìu (quế, hồi, đinh […]
Bò viên gân là gì? Bò viên gân (Beef tendon ball / Beef meatball with tendon) là một loại chả viên đặc trưng của ẩm thực Á Đông, được chế biến từ thịt bò tươi xay quết nhuyễn mịn kết hợp với gân bò cắt nhỏ hạt lựu, trải qua quá trình nhồi […]
Trứng ngỗng là gì? Trứng ngỗng (Goose egg) là tế bào trứng khổng lồ có vỏ đá vôi bao bọc do loài ngỗng (Anser anser domesticus) đẻ ra, đặc trưng bởi kích thước và trọng lượng lớn gấp 3 đến 4 lần trứng gà, sở hữu lớp vỏ dày màu trắng đục, tỷ […]
Sa lát rau quả là gì? Sa lát rau quả (Fruit and vegetable salad) là món ăn lạnh hoặc nguội được chế biến bằng cách kết hợp nhiều loại rau củ tươi, trái cây cắt nhỏ thô cùng các loại hạt, sau đó rưới và trộn đều với nước sốt (như sốt mayonnaise, […]
Cơm cháy là gì? Cơm cháy (Scorched rice / Crunchy rice) là lớp cơm mỏng nằm ở phần đáy nồi, được hình thành do tác động nhiệt trực tiếp kéo dài trong quá trình nấu làm bay hơi nước, khiến các hạt gạo kết dính lại với nhau và chuyển sang màu vàng […]
Bánh bao là gì? Bánh bao (Baozi / Steamed bun) là loại thực phẩm truyền thống làm từ bột mì có chứa nhân hoặc không nhân, trải qua quá trình lên men vi sinh để tạo độ xốp và được làm chín bằng phương pháp hấp cách thủy trong môi trường hơi nước […]
Sữa lên men là gì? Sữa lên men (Fermented milk) là sản phẩm sữa thu được từ quá trình lên men sữa tươi hoặc các sản phẩm từ sữa bằng tác động của các chủng vi khuẩn lactic đặc hiệu, làm giảm độ pH và gây ra hiện tượng đông tụ protein (casein), […]